Canela

Es la especia más antigua que se utiliza en la China y la India. Mencionada en la Biblia como el ungüento primordial que componía los Santos Óleos, la canela es un árbol perteneciente a la familia de las lauráceas, que requiere humedad y calor y puede llegar hasta los 12 metros de altura. Su corteza tiene un color entre marrón grisáceo y gris amarillento y su textura es lisa. En rama o molida, la canela posee un sabor intenso, entre dulce y picante. Esta muy presente en la comida de Medio Oriente, los árabes son los principales comerciantes, luego los holandeses, y por supuesto en la pastelería, el chocolate y el café.