Chaucha de vainilla

La vainilla es una planta tropical, de tallos suculentos que se enrolla de manera arbitraria. Sus hojas son largas y carnosas, sus flores se agrupan en racimos y su fruto es una vaina larga y pulposa, producto de la fertilización de la flor. En 1690, la vainilla se expandió en Francia y España, en donde se utilizaba para aromatizar el chocolate y el café. A mediados de 1880 estallo el consumo de la vainilla ya que se empieza a elaborar sintéticamente la esencia de la planta, la vainillina. Y a comienzos del siglo XX, la esencia de vainilla se emplea industrialmente. En la repostería y en la industria del chocolate, la vainilla tiene un lugar de privilegio. Y siempre que se pueda, conviene reemplazar la esencia por la vaina de vainilla, ya que su aroma y sabor son mucho más intensos.