Copas para Festejar

Crema helada de chocolate:
250 gr. de chocolate
100 gr. de manteca
60 gr. de azúcar
30 c.c. de agua
5 huevos
150 c.c. de crema de leche

Crema espumosa de naranjas:
7 gr. de gelatina sin sabor
300 c.c. de jugo de naranja
500 c.c. de crema de leche
100 gr. de azúcar
ralladura de 2 naranjas

Decorar:
c/n. de chocolate

Crema espumosa de Naranjas: Hidratar la gelatina con 50 c.c. del jugo de naranja y cocinar durante 1 minuto a baño María hasta que se disuelva.

Batir la crema con el azúcar hasta que forme picos.
Agregar el resto del jugo de naranja, la ralladura y por último la gelatina. Reservar al frío, bien tapada.
Crema helada de chocolate: Fundirla manteca con el chocolate a baño María.
Hacer un almíbar con el azúcar humedecida con agua a 118° C.
Batir los huevos a blanco e incorporar el almíbar en forma de hilo, continuar batiendo hasta que entibie.
Incorporar el chocolate y la crema de leche batida a 1/2 punto.

ARMADO: Colocar una capa de la crema de chocolate en las copas, enfriar bien hasta que solidifique. Al momento de servir, completar el postre con una capa de la crema espumosa de naranjas reservada.

Decorar las copas con virutas de chocolate y cascaritas de naranja confitadas finamente picadas y cilindros de encaje de caramelo rubio.