Fruta abrillantada

La receta se refiere a piel de naranja o pomelo confitada. Con las mismas indicaciones y según el tipo de piel que presenta cada fruta, se podrá realizar la confitura con otras especies, para su incorporación en budines y panes.

Naranjas grandes, 5
Azúcar, 650 g
Agua, 25 ce.
Jengibre en polvo, 2 editas.

Preparación
Cortar la fruta por la mitad a lo largo, raspar por su interior a fin de eliminar la pulpa y las membranas de unión de los gajos, y conservar la parte blanca del hollejo unida a la corteza.

Cortar la piel en cascos gruesos, colocarlos en una cacerola y cubrir con agua hirviendo. Cocinar en forma lenta, durante 5 minutos, retirar el agua, y repetir la operación por cuatro veces consecutivas, usando agua nueva para eliminar los aceites amargos de la piel.

En una cacerola de fondo grueso, mezclar 500 g de azúcar con el agua y el jengibre. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva.

Añadir la piel de la naranja, y mezclar. Cocinar a fuego muy lento, con la cacerola parcialmente tapada, alrededor de 45 minutos, hasta que la piel de la fruta esté blanda.

Retirar del fuego, colocarla sobre una porción grande de papel de aluminio, extendiéndola de manera de cubrir el foil.

Enfriar por completo, y espolvorear con el azúcar que se había reservado. Dejar reposar de un día para otro, o hasta que esté completamente seca.
Usar en las preparaciones que las requieran o conservarlas guardadas en lata hermética.