Moldeado con Vegetales y Arroz

Hervir el arroz en abundante agua salada hasta que esté al dente. Escurrir, dejar enfriar y colocar en un bol. Agregar las aceitunas negras descarozadas y fileteadas, incorporar los huevos duros picados, el queso crema y la mayonesa.

Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien.

Filetear los zuchini con una mandolina en láminas delgadas a lo largo. Grillar sobre la plancha aceitada, de ambos lados. Tapizar una budinera con papel film y cubrir completamente con las láminas de zuchini, superponiéndolas ligeramente.

Cubrir los zuchini con la mitad de la mezcla de arroz. Presionar con el revés de una cuchara formando una concavidad. En el centro, acomodar los tomates secos previamente hidratados en agua hirviendo y escurridos.

Cubrirlos con las hojas de albahaca limpias y secas.

Completar el molde con el resto del arroz presionando suavemente. Tapar con papel film y llevar a la
heladera durante unas horas. Desmoldar y decorar con hojas frescas.