Tronco de navidad

Ingredientes:
Para el pionono:
6 huevos
3 cdas. de harina
3 cdas. de azúcar

Para la crema pastelera:
3 yemas
2 cdas. de maicena
6 cdas. de azúcar
1/2 litro de leche
50 gr. de manteca
cascara de limón

Para la crema de chocolate:
150 grs. de manteca
200 grs. de chocolate
4 cdas. de azúcar en polvo

Preparación:
Batir las clara a punto de nieve con las seis cucharadas de azúcar. Añadir las yemas un poco batidas y por último, la harina y la maicena bien unidas. Mezclar despacio. Vertir sobre una placa de horno con un papel enmantecado y cocinar a alta temperatura durante diez minutos. Sacar y volcar inmeditamente sobre un paño húmedo, quitar el pepel en caliente y enrollar el pionono con el paño. Crema pastelera: Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena. Añadir la leche y la cascara de limón. Cocinar a fuego lento hasta que espese sin parar de mover con un batidor. Cuando esté espesa retirar y añadir lamanteca. Revolver bien. Desenrollar el pionono, cubrirlo con la crema y volver a enrollar.

Crema de chocolate: Batir la manteca con el azúcar hasta que esté espumosa. Añadir entonces el chocolate, que lo habremos derretido a baño María, con una cucharada de coñac. Con manga pastelera cubrir con ella el pionono. Los extremos cubrirlos con la crema pastelera. Si se quiere se pueden cortar los extremos del arrollado. Se ponen en la superficie del pionono simulando ser los nudos del tronco. Se cubre la superficie con crema pastelera y los lados con la de chocolate.

Sugerencias:
En lugar de ser crema de chocolate, puede ser moka.