Fideos de la Huerta

Para 6 Porciones
Ingredientes:
Masa:
250 gr. de harina
2 huevos y 1 yema
1/2 cdta. de sal
3 dientes de ajo rallados
2 cdas. de aceite de oliva
c/n. de agua
SALSA:
1 cebolla
2 cebollas de verdeo
1 morrón amarillo
2 zucchini
2 zanahorias chicas
200 gr. de tomates cherry
200 gr. de champiñones
100 gr. de jamón crudo
100 ce. aceite de oliva
sal y pimienta, a gusto

1 MASA:
Colocar en un bol en forma de corona la harina y la sal. Incorporar en el centro el aceite, los ajos rallados o machacados, los huevos y la yema. Tomar los ingredientes con las manos a medida que vierte agua en cantidad necesaria hasta que se forme una masa lisa y homogénea. Dejar descansar 20 minutos.

Estirar la masa bien finita, arrollar de afuera hacia adentro ambos laterales y con un cuchillo filoso cortar los fideos. Dejar orear y cocinar en abundante agua salada hasta que estén en su punto.

SALSA:
Rehogar en una sartén la cebolla picada, las cebollas de verdeo cortadas en rodajitas y el morrón en cubos pequeños.

Incorporar los zucchini, las zanahorias y el jamón crudo cortados en cubitos. Salpimentar y cocinar unos minutos. Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad y los champiñones fileteados.