Pastel de Espinaca

Masa:
18 cdas. de harina leudante
16 cdas. de aceite neutro
sal light, pimienta y nuez moscada, a gusto
2 huevos
10 cdas. de leche

Relleno:
4 cebollas de verdeo
4 puerros
2 cdas. de aceite
2 tazas de espinaca blanqueada y picada
2 tazas de pollo cocido picado
400 gr. de ricotta
1 taza de queso rallado
4 huevos
10 tomates secos
sal light, pimienta y nuez moscada, a gusto

Masa: Colocar en la batidora la harina con el aceite, la sal light, pimienta y nuez moscada. Agregar los huevos y la leche y batir unos segundos. Distribuir la mitad de la masa, con ayuda de una cuchara, en una tortera desmontable de 24 cm. de diámetro, previamente aceitada.

RELLENO: Picar las cebollas y los puerros. Cocinar en 2 cdas. de aceite. Colocar en un bol la espinaca y en el otro el pollo. Distribuir en cada uno de ellos la cocción de cebolla y puerro, la ricotta, el queso rallado, los huevos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

ARMADO: Colocar sobre la masa, y por capas las preparaciones de pollo y de espinaca, distribuyendo entre ellas, los tomates secos previamente hidratados.
Cubrir con el resto de la masa y cocinar en horno moderado de 45 a 50 minutos. Presentar con tomates secos hidratados y hojas verdes de perifolio y tomillo frescas.