Paté de hígado Noel

Ingredientes
Hígado de ternera, 1 kg
Hígado de cerdo, 300 g
Manteca, 200 g
Cebolla de verdeo, 300 g
Coñac, 250 g
Crema de leche, 200 g
Gelatina sin sabor, 2 sobres
Estragón, 1 edita.
Laurel, 2 hojas
Pimienta verde, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación
Limpiar el hígado, retirar la piel que lo recubre, y cortar en trozos. Proceder de la misma forma con el hígado de cerdo. Colocar la manteca en una sartén, llevar a fuego suave, y cuando esté derretida, cocinar en ella los hígados. Agregar la cebolla de verdeo finamente picada, el estragón y el coñac.

Retirar del fuego una vez que esté cocido, cuidando que no se reseque. Procesar hasta que todo quede reducido a una pasta. Agregar la crema de leche, la pimienta recién molida y la sal. Por último, la gelatina remojada con agua en la que se habrán hecho hervir unas hojas de laurel y unos granos de pimienta.

Mezclar bien, y colocar en un molde alargado cubierto por foil de aluminio o papel manteca. Dejar enfriar en la heladera, no menos de 3 horas. Desmoldar y servir cortando en rodajas con un cuchillo que se habrá pasado antes por agua caliente entre corte y corte.