Ensalada Tibia de Mariscos

Ingredientes:
(4 a 6 porciones)
400 gr. de papas noisette
congeladas
600 gr. de espárragos
trigueros
1 diente de ajo
3 edas. de aceite
1/2 vaso de vino blanco
1/4 de pimiento rojo
1 cda. de pimentón dulce
sal y pimienta, a gusto
1 lata de mejillones
1 lata de calamares
1 lata de almejas
1 cda. de perejil picado

Lavar, despepitar, desvenar y picar finamente el pimiento rojo. Pelar, retirar el brote central y picar el diente de ajo. Rehogarlos en una sartén con el aceite hasta que estén tiernos. Luego, agregar los mariscos escurridos. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Reservar tibio.

Freír las papas en abundante aceite hasta dorar, retirar, escurrir sobre papel y reservar.

Lavar los espárragos, descartar los extremos más duros. Cocinarlos al vapor de 7 a 8 minutos.
Retirar del calor y cortar cada espárrago en dos porciones. Reservar.

Para armar la ensalada, disponer las papas y los espárragos dentro de una fuente y sobre ellos acomodar los mariscos tibios. Salpimentar a gusto. Decorar la superficie con cubitos de pimiento y perejil picado.