Una super Paella

Ingredientes:
(6 porciones)
3 supremas de pollo
2 cdas. de aceite de oliva
200 gr. de camarones
1 diente de ajo
50 c.c. de jerez
2 paquetes de arroz al azafrán
1 lata de pulpo
1 lata de mejillones
1 lata de almejas
2 postas de salmón rosado
1 lata de morrones
1 lata de arvejas
6 langostinos
2 cdas. de perejil picado
sal y pimienta, a gusto
250 gr. de mejillones con sus valvas

Limpiar las supremas y cortarlas en trozos pequeños y parejos. Salpimentar a gusto. Sellarlos en una sartén con un fondo de aceite de oliva y un trozo de manteca. Antes de completar la cocción incorporar el ajo picado. Rociar con el jerez y dejar evaporar el alcohol.
Aparte, cocinar el arroz siguiendo las indicaciones del envase. Incorporar al arroz el pollo y los camarones con su jugo. Salpimentar a gusto.
Añadir a la paella el pulpo, las almejas y los mejillones bien escurridos. Mezclar bien y acomodar las postas de salmón. Cubrir y cocinar a fuego suave de 5 a 7 minutos.
Luego añadir los morrones cortados en tiras, las arvejas escurridas, los langostinos enteros y los mejillones con sus valvas para decorar, previamente cocidos hasta que abran.
Verificar los condimentos, calentar bien y servir espolvoreado con el perejil picado.