Chaud froid crocante de peras y almendras

Ingredientes:
Para la Masa:

Peras: 8 u
Manteca: 150grs.
Azúcar: 200grs.
Te earl grey en hebras: 3 o
4cdas.

Para el crumble de almendras y naranjas

Manteca: 150grs.
Azúcar: 100grs.
Harina: 100grs.
Almendras picadas groseramente: 70grs.
Ralladura de naranja: 2 u

Materiales:

Cuchillo
Sauteuse
Rallador
Moldes
Espátula

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Realización:
Corte las peras. En una sauteuse, coloque el azúcar junto con la manteca y forme un caramelo claro. Coloque las peras y el té. Cocine a fuego bajo hasta que se tiernicen, pero sin perder su forma.

Para la crumble
Derrita la manteca. Mezcle los ingredientes secos junto con la ralladura y agregue la manteca. Integre hasta formar un granulado. Reserve.

Enmanteque y azucare los moldes donde se presentarán los postres.

Coloque la fruta, por arriba de la misma, esparza el crumble y hornee a 190 ° C por 10 minutos, hasta que la superficie está bien dorada.