Crumble de ricotta con Almond Cookie

Almond cookie es un té con sabores a canela y almendras. Para acompañarlo, un exquisito crumble de ricotta, pasas y almendras.

Ingredientes:
Para la Masa:

Azúcar: 70grs.
Harina: 150grs.
Huevos: 1 u
Manteca: 70grs.

Para el Relleno:

Azúcar: 110grs.
Crema: 125cc
Esencia de vainilla: c/n
Fécula: 40grs.
Huevos: 2 u
Ralladura de limón: 1 u
Ricotta: 80grs.
Pasas de uva: 80grs.

Para el Crumble:

Manteca: 70grs.
Azúcar: 65grs.
Harina: 70grs.
Almendras picadas groseramente: 60grs.

Materiales:

Bol
Molde
Procesadora
Batidor
Espátula

Realización:
Para la masa
Mezcle los ingredientes secos, agregue la manteca y forme un arenado. Luego incorpore el huevo y una con la masa. Estire la masa y forre un molde.

Para el crumble
Derrita la manteca y vuelque sobre el resto de los ingredientes ya mezclados en un bol. Forme un arenado y reserve.

Para el relleno
Procese la ricotta con la crema. Agregue la fécula. Por otro lado, bata los huevos con el azúcar a punto letra e incorpore los aromatizantes. Mezcle las dos preparaciones.
Añada las pasas y vuelque sobre la masa.
Cocine en horno precalentado, a temperatura media. Una vez cocido, retire del horno y agregue el crumble. Vuelva al horno por 10 / 15 minutos más, a 190 ° C hasta dorar.