Flatcakes de jengibre y ricota con miel

Ingredientes:

Harina: 150grs.
Polvo para hornear: 2cditas.
Jengibre en polvo: 2cditas.
Azúcar: 2cdas.
Coco rallado tostado: 55grs.
Huevos separados: 4 u Ricota: 500grs.
Crema: 100grs.
Ralladura de naranja: 2 u
Leche: 310grs.
Membrillos en almíbar: 4 u
Miel: c/n

Materiales:

Bol
Batidor
Batidora
Panquequera
Espátula de acero

Para la masa
Mezcle la harina con el azúcar, el jengibre, el polvo para hornear y el coco. Agregue las yemas y 350grs. de la ricota. Mezcle todo. Luego incorpore toda la leche y mezcle bien la preparación.

Por otro lado, bata las claras a nieve y agregúeselas a la preparación anterior.

Haga pequeños pancakes.

Para acompañar los pancakes, mezcle el resto de la ricota con la crema a 3/4 punto y la ralladura.