Mousse de Frutos Secos

Ingredientes:

Yemas 4
Azúcar: 130 grs.
Claras: 4
Harina: 130 grs.
Semillas de amapola: 1 cda.

Para el mousse:

Gelatina sin sabor: 14 grs.
Agua: 2 cucharadas
Jugo de 1 limón
Frutos rojos: 300 grs.
Merengue italiano: 200 grs.
Crema de leche: 300 cc

Para decorar:

Hojas de menta y frutos rojos.
Bols
Aros individuales
Batidora
Placa de horno
Procesadora
Espátulas

Como hacerlo:
Para el biscuit
Bata por un lado las yemas con la mitad del azúcar y por el otro, las claras con el resto del azúcar.

Mezcle los batidos e incorpore la harina tamizada.

Extienda la preparación en una placa de 30x40 con papel manteca y enmantecada. Esparza semillas de amapola. Cocine en horno moderado durante 15 min.

Para la mousse
Hidrate la gelatina sin sabor con el agua y el jugo de limón y caliente hasta disolver. Procese los frutos rojos e incorpore la gelatina hidratada.

Incorpore a la preparación anterior el merengue italiano y la crema de leche batida a medio punto.

Armado
Recubra las paredes del molde con una tira de biscuit, dejando hacia adentro el lado sin las semillas. Cubra, la base con el resto de biscuit. Rellene con la mousse, alise la superficie y congele durante 4 horas. Desmolde y abrillante con jalea de grosellas.