Tarta de Berenjenas

Ingredientes:
Masa:
200 gr. de manteca
400 gr. de harina
sal, a gusto
c/n. de agua helada

Relleno:
1 cebolla
4 berenjenas
3 huevos
100 ce. de crema de leche
3 dientes de ajo
50 gr. de queso rallado
100 gr. de tomates secos
sal y pimienta, a gusto

RELLENO:
Picar la cebolla, cortar en cubos las berenjenas y rehogar en una sartén con aceite junto con los ajos fileteados y cortados en bastones finos. Salpimentar a gusto.

Hidratar los tomates en agua hirviendo y cortar por la mitad. Colocar las verduras en un bol, mezclar con los tomates y el queso rallado. Verificar los condimentos.

Aparte, mezclar en un bol los huevos y la crema, salpimentar a gusto. Rellenar la tartera con las verduras y cubrir con los huevos. Llevar al horno precalentado en moderado y cocinar durante 30 a 35 minutos. Servir acompañado de verduras a elección.

Masa para Tarta:
Colocar en la procesadora la harina, la manteca, la sal y el agua, helada. Formar la masa y llevar a la heladera durante 1 hora.

Estirar la masa y forrar una tartera de 24 a 26 cm de diámetro, previamente enmantecada y enharinada. Llevar nuevamente a la heladera durante 15 minutos. Reservar.