Tarta de pollo y quesos

Hojaldre con aceite:
112 taza + 2 cdas. de aceite de maíz
1/2 taza + 2 cdas. de agua
1 huevo
1 cdta. de sal
2 ó 3 tazas de harina
1/4 de taza de almidón de maíz
3 cdtas. de polvo para hornear
1 huevo, para pincelar

Relleno:
40 gr. de manteca
60 gr. de cebolla
1 diente de ajo
150 gr. de puerros
50 gr. de tomates secos
500 gr. de supremas de pollo
50 gr. de queso parmesano
60 gr. de queso roquefor
2 ciboulette
1 copita de vino blanco

Tiempo de Cocción:
20 minutos

HOJALDRE CON ACEITE: Mezclar el aceite con el agua, el huevo y la sal. Incorporar la harina hasta formar una masa tierna.
Estirar la masa y untar con aceite. Mezclar el almidón de maíz con el polvo para hornear y espolvorear la masa.
Arrollar la masa, doblar en una vuelta simple en forma de Z y volver a estirar.
RELLENO: Sudar en la manteca, las cebollas, el diente de ajo y los puerros. Salpimentar.
Añadir los tomates, el pollo y desglasar con el vino blanco. Reducir a seco, enfriar e incorporar los quesos y la ciboulette picada.
ARMADO: Estirar 3/4 partes de la masa, forrar moldes para tarteletas, individuales y rellenar.
Tapar el relleno con el resto de la masa, pincelar con huevo.
Precalentar el horno a 230° C y cocinar hasta que esté dorada.