Tarta invertida de Banana

ingredientes
Masa:
250 gr. de harina
125 gr. de manteca
1 pizca de sal
20 gr. de azúcar
50 ce. de agua helada

Cubierta:
10 bananas
jugo de 1 limón
150 gr. de azúcar
250 gr. de crema pastelera

Crema pastelera:
500 ce. de leche fría
3 yemas
125 gr. de azúcar
40 gr. de almidón de maíz
esencia de vainilla

MASA: batir la manteca con el azúcar a punto blanco. Tamizar la harina con la sal, y agregar a la mezcla anterior alternando con el agua. Formar una masa lisa y dejar reposar 30 minutos, cubierta con film.
Enmantecar un molde de tarta de 26 era. de diámetro y espolvorearlo con el azúcar.
Cortar las bananas en rodajas y rociarlas con el jugo de limón. Acomodarlas en el molde, sobre el azúcar. Esparcir la crema pastelera sobre las bananas, sin llegar a los bordes del molde.
Estirar la masa del tamaño de la tartera y acomodarla sobre la crema pastelera, introduciendo los bordes hacia adentro. Cocinar en horno moderado hasta que se dore la masa. Desmoldar mientras esté tibia. Decorar con hojas de menta fresca.

CREMA PASTELERA: mezclar la leche con las yemas, el azúcar y el almidón de maíz. Revolver sobre el fuego hasta que hierva y espese. Retirar del fuego y perfumar con la esencia de vainilla.