Alfajores

Ingredientes:
Masa:
250 gr. de manteca
1/2 taza de azúcar
5 cdas. de miel
1 cdta. de esencia de vainilla
4 cdas. de cacao amargo
1 huevo y 3 yemas
1 y 1/4 tazas de harina
1 taza de almidón de maíz
2 cdas. de polvo para hornear
1 cdta. de bicarbonato de sodio

Relleno:
200 gr. de manteca
200 gr. de fondant
450 gr. de chocolate
50 cc. de rhum

Cubierta:
600 gr. de cobertura de chocolate
200 gr. de chocolate blanco

MASA: Batir a blanco la manteca con el azúcar y la miel. Perfumar con la esencia y agregar el cacao. Incorporar el huevo y las yemas, integrando bien.
Tamizar la harina con el almidón de maíz, el polvo para hornear y el bicarbonato y agregar a la preparación hasta formar un bollo.
Dejar reposar la masa envuelta con papel film, en la heladera durante 12 horas. Retirar la masa del frío y estirarla de 3 a 4 mm de espesor.
Cortar tapitas con un cortante de 8 a 10 cm de diámetro.
Colocarlas sobre placas para horno limpias y enfriar para endurecer la masa.
Cocinar en horno precalentado a 190° C durante 10 minutos. Dejar enfriar. Dividir el total de las tapas en dos grupos iguales.

RELLENO: Mezclar la manteca a punto de pomada con el fondant y perfumar con el rhum. Agregar luego, el chocolate fundido y tibio.
Colocar el relleno en manga y distribuirlo sobre la mitad de las tapitas. Cubrir el relleno con el resto de tapas formando el alfajor, presionando suavemente para que no se rompan las bases. Acomodarlos sobre una rejilla con una fuente debajo.

CUBIERTA: Bañarlas con chocolate fundido a Baño de María y apoyarlos sobre papel manteca hasta que se enfríen bien. Decorar
rilos de chocolate blanco fundido.