Cuadrados Alemanes

Ingredientes:
Masa:
300 gr. de harina
200 gr. de almidón de maíz
5 yemas
200 gr. de azúcar impalpable
ralladura de 3 naranjas
225 gr. de manteca

Relleno:
400 gr. de mermelada de frambuesas
3 claras
150 gr. de azúcar
80 gr. de chocolate
80 gr. de almendras
2 cdas. de almidón de maíz

MASA: colocar todos los ingredientes en la procesadora y accionar con pulsos hasta formar una masa.
Dejar descansar el bollo en la heladera, durante 24 horas.
Luego, estirar la masa y colocar en el fondo de una placa para horno de 30 cm. por 40 cm. Precocinar en el horno a 190° C durante
10 minutos.

RELLENO: untar la masa con la mermelada.
Realizar un merengue batiendo las claras con el azúcar. Incorporar el almidón de maíz y el chocolate y las almendras picadas.
Esparcir la mezcla sobre la mermelada.
Cocinar en horno a 170° C durante 30 minutos.
Al retirar del horno, marcar las porciones cuadradas.
Una vez frío, cortar, espolvorear con azúcar impalpable y decorar con hilos de chocolate derretido.