Moldeado de Brócoli y zanahorias

8 Porciones
Ingredientes:

700 gr. de ricotta descremada
2 claras
2 cdas. de queso rallado magro
2 paquetes de brócoli congelado
500 gr. de zanahorias
sal, pimienta y nuez moscada

SALSA BECHAMEL LIGHT:
250 c.c. de leche descremada
15 gr. de harina
sal y pimienta
1 cda. de aceite neutro
1 cda. de ciboulette picado

Raspar las zanahorias, cortar en rodajas, agregar 50 cede agua, tapar y cocinar en el microondas de 9 a 10 minutos en Máximo (100% de potencia). Colar, procesar y reservar.

Mezclar la ricotta con las claras, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Dividir la preparación en dos partes. A una agregar el puré de zanahorias y a la otra los brócoli descongelados y procesados. Corregir los condimentos y verter en un molde lubricado con rocío vegetal la mezcla de zanahoria, alisar y disponer la de brócoli.

Tapar y cocinar en el microondas de 16 a 18 minutos al 60% de potencia.

Salsa Bechamel Light mezclar los ingredientes y cocinar de 2/3 minutos en Máximo, revolviendo cada minuto.
Salpimentar y perfumar con el ciboulette picado. Desmoldar y servir.