Pepinos rellenos con atún

Ingredientes:
1 y 1/2 kg. de pepinos
1 lata de atún al natural
50 gr. de manteca
anchoas
pimienta negra
sal
perejil

Preparación:
Limpie los pepinos, hiérvalos en abundante agua con sal durante 10 minutos y escúrralos. Córtelos en trozos de aproximadamente 10 cm. de alto y ahúequelos. Por separado, prepare una pasta con el atún, la manteca y las anchoas, sal y pimienta recién molida. Rellene los troncos de pepinos con esta preparación y preséntelos adornados con ramitos de perejil.