Pinchos de fruta en gelatina

8 porciones
Ingredientes:

250 gr. de naranjas
300 gr. de sandía
300 gr. de kiwis
300 ce. de jugo de naranjas
7 gr. de gelatina
5 gr. de agar agar
c/n. de coulis de kiwi

Pelar las naranjas a vivo y cortar gajos. Reservar.
Pelar y cortar en cubos pequeños los kiwi y la sandía.
Disolver el agar agar en el jugo de naranjas y luego incorporar la gelatina disuelta. Calentar sin llegar a hervor.
Colocar el jugo con los gelificantes en una placa con un espesor de
2 mm. Enfriar la preparación.
Armar las brochettes con los cubos de frutas y envolver con la lámina de gelatina de naranja.
Servir con un coulis de kiwi.