Torta Pascualina

Ingredientes:
Masa:
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de aceite
1 taza de agua hirviendo
1/2 cdta. de curry
sal y pimienta, a gusto

Relleno:
2 cebollas y 2 puerros
300 gr. de queso ricotta
1/2 laza de queso rallado
3 huevos y 3 huevos duros
2 tazas de espinaca cocida
1 cda. de manteca
2 cdas. de aceite
sal y pimienta, a gusto

MASA: Procesar la harina con la sal, pimienta, curry, aceite y agua hasta integrar y formar la masa. Dejar descansar tapada durante 20 minutos.

Dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estirar la mayor y forrar una tartera de 24 cm de diámetro enmantecada y enharinada. Reservar en la heladera.

RELLENO: Cortar en medios aros las cebollas y en aros los puerros, rehogar con manteca y aceite hasta tiernizar. Salpimentar a gusto. Incorporar la espinaca bien escurrida y picada. Retirar y dejar entibiar.

Añadir la ricotta, el queso rallado y los huevos. Salpimentar a gusto. Incorporar bien los ingredientes.

Rellenar la tarta con la mitad de la preparación de espinacas, acomodar los huevos duros cortados por la mitad y cubrir con la preparación restante.

Estirar la masa reservada y cubrir el relleno. Realizar un repulgue, pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado en moderado de 30 a 35 minutos. Servir fría o caliente acompañada de ensaladas a elección.